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2007.01.23

806-070118 天然酵母

R1013082
Ricoh GR Digital

先日、shio家でパンを焼いていてイーストを入れ忘れたと書きました。でもパンとしての味は、イーストではなく天然酵母で作った方がはるかにおいしいです。天然酵母で作ると、パン生地がムチムチ、弾力も高いうえ、香りが高い。
一言で言うと、「皮までおいしい」。ホントです。

ただ、天然酵母で作るためには、酵母を発酵させる工程が必要です(生種起こし)。パン焼きの行程とは別に、24時間かかります。したがって、夜中になってから「明日の朝のためのパンを焼こう」と思い立ったときに天然酵母が残っていない場合、イーストを使うことになります。自宅でパン焼きに挑戦しようと思う方は、ぜひ天然酵母で試してください。「これぞ自家製パン」というおいしさが味わえます。

shio家で使っているパン焼き機はナショナル製「1斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BT113」
http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BT113

でも、友人宅にある「1.5斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BT153」は餅つき機能つき。2006年9月発売の新製品。これはお餅も楽しめてお得です。
http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BT153

R1013083
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